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除了在火鍋店里吃火鍋外,其實(shí)我們也可以自己買(mǎi)火鍋底料在家吃,那么怎么做才更香?
原料:火鍋底料一袋、豆瓣醬100g,蔥段、姜片6、7片、蒜10瓣、辣椒一把、啤酒200ml或醪糟20g,食材若干。
步驟:
1.先放油500g,大火燒至八成熱,然后加入100克郫縣豆瓣、蔥段、生姜片,大蒜30~50g,炒香后加入火鍋底料后轉(zhuǎn)成中火。
2.火鍋底料炒化后加入高湯,沒(méi)有高湯用清水也可以,煮開(kāi)后加入適量的味精和雞精,或是火鍋專(zhuān)用調(diào)味粉,加入適量醪糟,可以讓口感更醇厚,但不能太多,20g就可以了。
3.如果沒(méi)有醪糟,可以用啤酒代替。湯再煮30分鐘左右就可以開(kāi)始燙火鍋了。
細(xì)節(jié):
1、啤酒或醪糟是必須的,這么作出來(lái)的火鍋湯料會(huì)很香,沒(méi)有腥味,涮肉會(huì)好吃。
2、要燒壺開(kāi)水,底料咸的時(shí)候,要加開(kāi)水,當(dāng)然有高湯更好。
3、吃火鍋少喝酒,傷脾胃,容易脂肪肝。
4、千萬(wàn)別加鹽或者生抽啥的咸味調(diào)料,底料可能會(huì)很咸,鹽的量要控制。